生肉的保存方法主要有以下几种：

冷藏保存：这是最常见的保存方法，将生肉放入冰箱的冷藏室中，可以有效地延长其保质期。但是，这种方法的保存时间相对较短，通常只能保存几天。在保存时，应将生肉放在冰箱的最底层，避免其汁液滴落到其他食物上，造成交叉污染。

冷冻保存：将生肉放入冰箱的冷冻室中，可以使其保存数月甚至更长时间。但是，冷冻保存会影响肉质的口感和营养，因此在食用前需要适当解冻。在冷冻保存时，应将生肉分割成适量的份量，用保鲜膜或食品专用塑料袋密封好，以防止冷冻烧伤。

真空包装保存：这是一种较为专业的保存方法，通过抽出包装内的空气，使生肉处于无氧状态，从而抑制微生物的生长，延长其保质期。真空包装的生肉可以在常温下保存数周，甚至数月。但是，这种方法需要专用的真空包装机，成本较高。

腌制保存：通过加入盐、糖、酒、醋等调料，可以改变生肉的环境条件，抑制微生物的生长，从而达到保存的目的。腌制的生肉可以在常温下保存较长时间，但是，这种方法会改变肉质的口感和营养。

烟熏保存：这是一种传统的保存方法，通过烟熏，可以在生肉表面形成一层抗菌的烟熏层，从而延长其保质期。烟熏的生肉可以在常温下保存较长时间，但是，这种方法会改变肉质的口感和营养。

高压处理保存：这是一种新型的保存方法，通过高压处理，可以杀死生肉中的微生物，从而延长其保质期。高压处理的生肉可以在常温下保存较长时间，但是，这种方法需要专用的高压处理设备，成本较高。

总的来说，生肉的保存方法有很多种，可以根据实际需要选择合适的方法。但是，无论采用哪种方法，都需要注意食品安全，避免交叉污染，确保生肉的新鲜和安全。